Gazpacho – Deliciosa sopa fría de tomate española

1 kg de tomates (mejor variedad de sopa)
1 pimiento verde (dejar un poco para decorar)
1/2 pimiento rojo (deja un poco para decorar)
2 pepinos rallados (deja algunos para decorar)
2 rebanadas de pan blanco sin corteza
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharadita de jugo de limón
Un puñado de hojas de menta y/o albahaca
Una pizca de guindilla (opcional)
Sal y pimienta

Lo mejor es utilizar una batidora de pie o de mano para hacer gazpacho frío. Pero primero preparamos las verduras. Echar agua hirviendo sobre los tomates durante medio minuto, escurrirlos, pelarlos, quitarles los tallos y cortarlos en cuartos. Limpiar las semillas del pimiento y cortarlas en trozos pequeños. Pelar las cebollas y los pepinos, cortar los extremos y cortarlos en trozos pequeños. Pelar los dientes de ajo. Ahora viene la parte más interesante: añade todas las verduras a la licuadora: tomates, pimientos, pepinos, cebollas y ajos. Agrega aceite de oliva, jugo de limón y vinagre. Agregue las hojas de hierbas frescas y el pan. Agrega sal y pimienta y muele bien. Mezclar hasta que esté suave. Estamos intentando ver si lo hemos procesado lo suficiente. Si nos gustan los sabores picantes, agregue un trozo de chile fresco; le dará a la sopa un carácter único. Enfriar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora. Sirva con diversas adiciones, como cubitos, queso feta, aceitunas, huevos duros, queso de cabra, cubitos de hielo, picatostes de ajo o hierbas frescas picadas. En las fiestas, es popular servirlos individualmente, para que todos puedan elegir su favorito.