Anna Anagnostopulu, Business Insider Polska: Los productos de la marca «Makłowicz i Sonowie» aparecerán en las tiendas esta primavera. ¿Qué podemos comprar exactamente?
Mikołaj Makowicz, vicepresidente de Makłowicz & Sons: No puedo desvelar mucho por el momento. Sin duda, serán productos de calidad importados de todo el mundo, incluso de Italia, y producidos aquí mismo en Polonia. En algunas de estas categorías, como las salsas, ya hemos estado y otras son nuevas para nosotros. Construimos un escaparate de productos que usamos nosotros mismos. Donde mi papá, su hermano y yo cocinamos en casa.
Contratar con Pamapol, o ya abrir una nueva empresa con Pamapol, es un muy buen matrimonio para nosotros. Es un negocio familiar fuerte y antiguo con gente muy inteligente. Con nuestras ideas y sus antecedentes, podemos crear algo realmente grande y valioso. Y parecería, ¿cómo es eso? ¿Uniendo fuerzas el productor de repollo y albóndigas y Robert Makovich? ¡sí, por supuesto! La gente come albóndigas, come repollo relleno, y no tenemos que vender estos productos con nuestra propia marca y no tenemos la intención de hacerlo. En términos de producción, su creación requiere los mismos estándares que los platos de la cocina mundial, que tienen una calificación más alta en la percepción del consumidor.
¿Apuestas por la estantería premium?
Estamos buscando productos de calidad, pero no queremos entrar en el estante premium. He estado trabajando con mi padre durante varios años y tenemos una regla. Queremos que nuestros productos lleguen a todos. No se supone que nuestra marca sea premium, se supone que sea original y de alta calidad. Puedes hacer ketchup y ketchup. La diferencia es saber qué tomates usar, qué albahaca agregar y cómo cocinarla. Puede hacer dos platos completamente diferentes a partir de los mismos productos semiacabados.
¿Cómo sucedió la cooperación con Bamabol? ¿Es su iniciativa o Bamabol hizo una oferta?
Hemos estado buscando un socio durante mucho tiempo, pero no queríamos cooperar con grandes empresas. Queríamos una empresa familiar, aunque solo fuera porque en este tipo de organizaciones el proceso de toma de decisiones es más rápido. Hemos venido a Pamapol gracias a los increíbles abogados y asesores con los que trabajamos. Desde la primera reunión supimos que esto era todo.
Contamos con un gran bagaje de profesionales que se han comido los dientes en el mercado de la alimentación. Un socio trabajador con un gran capital y al mismo tiempo un negocio familiar. Bamabol entiende lo que queremos lograr y sabemos lo que han logrado y siguen logrando. Con su ayuda, podemos crear algo realmente grande. Cuando lo miras, es el matrimonio perfecto.
El matrimonio parece una metáfora adecuada. Nada lo obliga más que un préstamo a 30 años, y su contrato también cubre esa cantidad de años.
Ya tenemos experiencia en la cooperación con otras marcas de alimentos, cada una de las cuales es muy popular. Entre otras cosas, debido a estos éxitos, finalmente se tomó la decisión de crear su propia marca y convertirse en un fabricante de alimentos. a largo plazo. Trato este proyecto como mi segundo hijo. Durante mucho tiempo había persuadido a mi padre para que creara algo lo suficientemente grande como para dejar algo atrás para los hijos y nietos, para que todo su arduo trabajo y experiencia no se desperdiciaran. Todo el mundo lo ha olvidado, pero fue mi padre quien le enseñó a los polacos hace 30 años qué es la mozzarella di bufala o grana padano. Tiene un conocimiento tremendo, y sería un pecado no usarlo.
Acabo de volver de Madrid con mi hermano y amigos. Cuando mi papá me envía fotos del vino que tomé o de la comida que probé, solo sonríe y dice: Hijo, lo probé hace 10 años. No puedes sorprenderlo.
El resto del artículo está debajo del video:
¿No tenía miedo de casar el nombre Makłowicz con productos como los patés, antes perritos calientes? El vino y el queso parecen ser los más populares.
La vida no se trata de beber vino caro y comer quesos finos. Me complace co-crear la cadena «Selekcja Makłowicz» con mi padre para la cadena de tiendas Wild Bean Café en las estaciones de BP y estoy muy agradecido por esta colaboración. Con mi hermano, hacemos 60-70k. kilómetros por año. Papá – 50.000 Tenemos que comer en algún lugar del camino. Con Wild Bean Café lo logramos a lo grande, demostramos que se puede comer comida deliciosa en las estaciones. Somos el modelo Wild Bean del mundo, personas de todo el mundo vienen a nosotros y nos preguntan cómo logramos hacerlo. Estamos contentos de haber podido agregar, y seguir agregando, nuestras propias piedrecitas a este jardín.
Los profesionales trabajan para BP y sin su conocimiento, no habríamos podido crear un programa tan bueno como «Selekcja Makłowicz». Aquí quiero agradecer a Pawe Grochal, con quien mi padre y yo trabajamos para generar ideas sobre nuevos productos. Es fácil hablar de un vino caro y explicar por qué es tan bueno. Es difícil hacer un hot dog con un producto más refinado y de calidad.
Mikolaj Maklovich
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Mikolaj Maklovich
¿Qué hay en esta salchicha?
Sujuk con queso y tomates secos con una mezcla especial de especias y cúrcuma en pan. Además de nuestra auténtica salsa de queso, jalapeños y tocino. ¿Hubieras pensado hace 10 años que te comerías un producto así en una gasolinera?
Bajo la marca «Selekcja Makłowicz», también servimos, entre otras cosas, y todavía no puedo creerlo, la hamburguesa Bao Dao. Concepto asiático: bollo al vapor con cerdo picado, pollo, salsa hoisin, cacahuetes tostados y zanahorias frescas. Hoy comí un producto similar en una lujosa tienda de comestibles española. Ese es todo el viaje de diversión y cocina. Puedes darle chorizo, cazuela o ketchup y listo. Y puede agregarle un poco de sabor, pensar en la calidad de la salchicha, buscar grandes panificadores y convertir algo tan trivial como un rollo de salchicha en algo que nos sepa un poco mejor.
Prueba también el sándwich de jamón. Hay salvado de avena y mayonesa con rábano, delicioso jamón cocido y lechuga romana.
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También tenías una marca de vino. En 2019, Jantoń se hizo cargo de ella.
Así fue con el licor. Cuando mi padre fundó su marca, yo estaba estudiando en Suiza en la Swiss School of Hospitality Management y me interesé cada vez más por el vino. Empecé a hacer exámenes de sumiller en prestigiosos gremios extranjeros. Al mismo tiempo, obtuvo su maestría en Bordeaux INSEEC Business School. Y luego resultó que había un problema con mi pareja y tuve que decidir si continuar con mi formación (por cierto, elegí una especialidad muy interesante, porque el negocio de las bebidas alcohólicas de lujo) o volver a ayudar en el negocio familiar. Por supuesto, elegí este último.
Pero yo era muy joven, y qué puedo decir, simplemente no pude hacer que sucediera. No podía manejar este negocio por mi cuenta, tomé una serie de malas decisiones. Y cuando nos preguntábamos qué hacer a continuación, conocimos a Kuba Nowak de Jantoń, que luego cambió su nombre a JNT. Es uno de los distribuidores de vino más grandes de Polonia. JNT se ha hecho cargo de nuestro negocio y, para ser honesto, estoy muy feliz por eso. No vamos a entrar solos en las grandes cadenas de distribución, y hoy puedo ver en los estantes los vinos que elegimos mi padre y yo. se siente muy bien
En retrospectiva, sé que carecía de habilidades organizativas. No soy un niño de oro que convierte todo lo que toca en un éxito. Lo que hemos podido lograr se lo debemos a un grupo de personas confiables que quieren trabajar con nosotros y que sabiamente nos asesoran. La suma de los éxitos de cada hombre es la suma de las personas con las que se rodea. Aprendí la lección, gracias a la cual ahora dirijo mi negocio de manera más consciente.
¿Tienes un sueño culinario? ¿Productos no disponibles en Polonia que le gustaría presentar bajo su propia marca?
¡Hay muchos de ellos! Sin embargo, estoy constantemente lidiando con la mano invisible del mercado. Y honestamente, escucho: Mikowaj, no se venderá, es demasiado caro.
También hice algunos sueños realidad. Una de las cosas en las que me involucré es el hecho de que las estaciones de BP usan mantequilla, no margarina. Para mucha gente es una bagatela, pero estoy muy orgulloso de ello.
Entiendo que eres el lado creativo del negocio familiar. Hermano, ¿la voz de la razón?
naturalmente. Sin mi hermano esta empresa no existe, él me ayuda en cada etapa, es un hombre que me apoya mucho en lo formal y legal. Curiosamente, también participó en nuestra aventura de construir casas y apartamentos en Croacia. Este es un nuevo proyecto, estamos construyendo edificios para la venta. Ferdynand va a Croacia, supervisa la construcción, se encarga de los papeles y contratos.
Por lo que dices, deduzco que tienen una relación íntima y que les encanta trabajar juntos.
Definitivamente pasamos nuestro tiempo libre juntos. Recién regresamos de vacaciones, estábamos en España para el partido del Real Madrid. Comimos jamón serrano y bebimos un vino excelente. En España trabajé como aprendiz y luego pude ser parte del proceso de obtención de una estrella Michelin en un restaurante. Me río de que pasé de trabajar en los mejores hoteles y con los mejores chefs del mundo a hacer perritos calientes. La vida escribe diferentes escenarios, pero estoy feliz con lo que hago.
Dijiste que al crear una marca familiar, quieres dejar algo atrás para tus hijos. ¿Cómo te imaginas el negocio que algún día llevará tu hija? ¿A qué empresa te gustaría irte?
Ella tiene que quererlo primero. También es posible que desee convertirse en monja o ir al extranjero. En este momento, está en la etapa en la que no quieres tener perejil en tu sopa. Y no lo fuerzo.
Autora: Anna Anagostopoulou, periodista de Business Insider Polska
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