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Así saben las estrellas Michelin. Cena degustación en Arco por Paco Pérez

Seis chefs de cuatro restaurantes diferentes, con un total de cuatro estrellas Michelin, prepararon una cena de degustación en el restaurante. Arco de Paco Pérez, ubicado en el piso 33 Estrella olivia. Todo fue supervisado por los anfitriones: cinco estrellas Michelin, Paco Pérez y Antonio Arcere, una estrella. La cena de ocho platos cautivó a decenas de invitados que finalmente recompensaron a los chefs con una ovación de pie.

Encontrarás un menú degustación en estos restaurantes


Cena familiar en Bakú Es un evento culinario que nunca antes se había visto en Tri-City. Paco Pérez, Chef del Restaurante Arco., Fue invitado Gdansk Los mejores chefs de los cuatro restaurantes que posee o patrocina: Jason Galabo Dirige el famoso FC Barcelona a diario Enotec (dos estrellas Michelin), Luis Alonso y Julien R Perez Son responsables del aspecto culinario del restaurante. Miramar En la Costa Brava (2 estrellas), Carola Planas Chefs en Amsterdam Restaurante Shiro.Y David Bache NS Resort Perilada En Girona, España, un Julia Castillo Es un chef de restaurante Prueba la cocina catalana en Manchester.

La cena de degustación comenzó con una compota de manzana tibia, y se sirvió a los invitados como aperitivo. contenido de trufa I Chalotas con salsa romesco picante – Salsa tradicional catalana a base de tomate, ajo, almendras, avellanas, aceite de oliva y pimientos secos de nura. Preparar aperitivos Tiro con arco AntonioChef Arko de Bakú Pérez I treinta y tres.

Luego sirvió la amable Carola Planas Carne de cangrejo con arroz y la salsa asiática nouc cham, cuya esencia es combinar y equilibrar los sabores picantes, salados, dulces y ácidos. El plato se combina a la perfección con el vino Reserva Brut Rose Torelló 2018, un vino espumoso rosado seco de un enólogo catalán perteneciente a Corpinnat, una asociación de los mejores enólogos españoles que ofrecen una alternativa ecológica y de alta calidad al cava.

El siguiente elemento del menú fue el tartar serioli. Seriola es un pez depredador que vive en las costas de Australia y Nueva Zelanda. El sabor de la lima era una locura.

Si alguien quiere conocer el sabor de las estrellas Michelin, debe probar este tartar. Y no porque contenga copos de oro comestibles, sino sobre todo por los ingredientes seleccionados de tal manera que podamos sentir el quinto sabor, que los japoneses llaman umami – Dijo uno de los invitados. Umami combina las características de los cuatro principales sabores humanos, pero no se puede decir que sean dulces, ácidos, amargos o salados. Es difícil de aislar, pero cuando se combina con otros sabores, los equilibra y mejora la sensación. El sabor del plato se vuelve más expresivo y fuerte. Agrega Jason Galapoo, autor del plato..
Para el tartar de serioli, los sumilleres Ekam Castell D’encus 2018 DO Costers del Segre sugirieron: vinos blancos secos de las variedades Riesling y Albarinho de un viñedo ubicado a más de 1.000 metros sobre el nivel del mar en la región española de Costers de Segre.

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Sin embargo, el plato más original para cenar fue la calabaza.Coloquialmente conocida como la opción más fea y cara del mundo. El pepino es un nombre tradicional, porque el pepino, independientemente de su apariencia, no tiene nada que ver con esta popular verdura. Los pepinos de mar son equinodermos que viven en el fondo de los mares y océanos. Se recolecta principalmente en las aguas de los océanos Índico y Pacífico. Han sido un manjar de la cocina china durante siglos y son apreciados principalmente por sus muchas propiedades promotoras de la salud.

El pepino de mar también es bastante caro, dependiendo de la especie, cuesta de varios a varios miles de zlotys por kilogramo. El pepino de mar blanco más caro, cuyo precio es de 60.000. Zloty polaco por 200 gramos. La ciruela servida con ajo negro fue elaborada por Julen R. Variedad de uva, con 6 meses de crianza.

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Los invitados tuvieron la oportunidad de degustar también lubina Y pulpetów frikando Con foie gras en polvo. Frikando es un plato tradicional catalán elaborado con lonchas de ternera y champiñones. El sabor del plato se enfatiza con el vino tinto L’Alegria Bruno Murciano 2018 DO Utiel Requena, un vino ligero y afrutado del grupo Bobal de la vecina Comunidad Valenciana.

Fue el clímax de la cena Solomillo De Wagyu Con Salsa Bordelaise (Salsa tradicional francesa a base de vino tinto con la adición de cebolla, perejil y hierbas). La comida se complementó con Finca La Garriga Castillo De Perelada 2015 DO Emporda – un vino tinto y completo Samso. Proviene de un viñedo que se ve desde las vidrieras de Miramar, un restaurante de Paco Pereza. De postre se sirvieron peras con clavo y espuma de vino espumoso, así como helado con chocolate y pistachos. El postre lo completó el coñac Old Harvest Ximenez-Spinola DO Jerez – Jerez de uno de los productores más antiguos de Jerez de la Frontiera, especialista en el grupo Pedro Ximenez.

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La cena familiar en Bakú fue una gran oportunidad para conocer la gastronomía de los mejores chefs del mundo, pues trabajan en los distinguidos restaurantes de la famosa guía Michelin. Como anunciaron los organizadores, este tipo de cenas se organizarán con la participación de las autoridades mundiales de la buena mesa con mayor frecuencia. El costo del menú degustación fue de 660 PLN por persona. Tuviste que pagar 330 PLN adicionales por el maridaje de alcohol.