Bacalao en salsa de tomate en escabeche y patatas a la española – receta de Maciej Regulski

Pelar las papas y cocerlas hasta que estén blandas, luego escurrir. Cuando se hayan enfriado por un tiempo, colóquelos en una bandeja para hornear y agregue todos los demás ingredientes, mezcle bien y hornee en un horno caliente hasta 200 grados hasta que estén crujientes por fuera.

Para preparar la salsa, añadir un poco de aceite de oliva a la sartén. Sofreír encima el ajo picado hasta que se escape el aroma, después añadir los tomates encurtidos ligeramente picados con el agua que quede en la tabla. Después de un minuto, agregue la patta y la mejorana. Cocine la salsa a fuego medio durante 10 minutos, luego agregue la mantequilla y sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. En una sartén aparte, añadir unas cucharadas de aceite y sofreír el bacalao, sazonar con sal y pimienta, freír durante 1,5-2 minutos por cada lado a fuego medio. Después ponemos el plato en un plato, primero el bacalao al lado y las patatas y echamos la salsa por encima.