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«Los alimentos básicos incluyen frutas y verduras, especialmente verduras crucíferas, cereales integrales (principalmente pan), legumbres, patatas, pescado y productos lácteos, y el pescado y el marisco se comen al menos 3 o 4 veces por semana», dijo.
— El aceite de oliva es la grasa principal y bebe vino en lugar de cerveza. Dijo que esta dieta prefiere hervir, cocinar al vapor, hornear, asar o cocinar. La dieta también incluye un consumo moderado de queso y pescado y un consumo limitado de carne.
A diferencia de la dieta mediterránea, que también enfatiza los ingredientes frescos y de temporada y el uso de aceite de oliva, la dieta atlántica presenta una variedad diferente de verduras y frutas, así como una ingesta variada de cereales, dice Calvo Malvar.
— Las verduras crucíferas, como el brócoli, el repollo, la col rizada y otras verduras de hojas verdes, se consumen en grandes cantidades en la cocina atlántica. Confirmó que el consumo de pescado y lácteos es mayor en la cocina atlántica que en la mediterránea.
Alberto Coelho, profesor de química de la Universidad de Santiago de Compostela, añadió que los tipos de pescado que se consumen en la dieta atlántica también difieren de los que se consumen en la dieta mediterránea tradicional.
Coelho dijo a Newsweek que, si bien la dieta mediterránea y la dieta atlántica incluyen el consumo de pescado y marisco frescos, la dieta atlántica puede centrarse más en el consumo de mariscos típicos del Atlántico.
– Debido a su acceso al océano, la dieta atlántica suele incluir una gran cantidad de pescado y marisco fresco, como salmón, bacalao, sardinas, mejillones y camarones. Añadió que si bien el pescado es una parte importante de la dieta atlántica, también puede incluir un consumo moderado de carnes magras como aves y caza.
La dieta atlántica tiene propiedades anticancerígenas
Ahora que sabemos qué es la Dieta Atlántica, ¿cuáles son los beneficios para la salud de esta forma de comer? «Los principales beneficios de la Dieta Atlántica son el bienestar y la longevidad», afirmó Coelho. También enfatizó que «la evidencia muestra efectos anticancerígenos y antioxidantes».
De hecho, un estudio realizado por científicos de Madrid, Puerto y Harvard, publicado en la revista BMC Medicine en 2021, encontró que seguir la dieta atlántica en adultos mayores de 60 años se asociaba con una menor tasa de mortalidad.
Los estudios han demostrado que esta dieta también puede beneficiar la salud metabólica. – En nuestro último estudio, demostramos que en familias que siguen la dieta atlántica, el riesgo de desarrollar síndrome metabólico se redujo en un tercio en el grupo de intervención en comparación con el grupo de control, afirmó Calvo Malvar.
Según explica, se trata de un “hallazgo importante” porque el síndrome metabólico afecta aproximadamente al 25 por ciento. Población adulta a nivel mundial, su diagnóstico aumenta significativamente la probabilidad de desarrollar enfermedades como diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
Ambas dietas son saludables.
¿Esto hace que la dieta atlántica sea mejor que la dieta mediterránea? «No voy a limitarme a si uno es mejor que el otro», dijo Coelho. En su opinión, ambas dietas son muy saludables.
Calvo Malvar opina lo mismo. Como subraya, mucho depende de qué estilo se adapta mejor a la población en la que vivimos.
— Los principios básicos de la Dieta Atlántica brindan una combinación única de flexibilidad de sabor, saciedad y asequibilidad, lo que la convierte en una opción atractiva para las personas que buscan opciones de alimentos más saludables. Es más, dijo, sus tradiciones culinarias, caracterizadas por platos innovadores pero sencillos, encajan bien con las limitaciones de tiempo que prevalecen en los ajetreados estilos de vida actuales.
El texto fue publicado en la edición americana de la revista Newsweek. Título, introducción y abreviaturas de la redacción de “Newsweek Polska”
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