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El restaurante Geranium de Copenhague ha sido aclamado como el mejor restaurante del mundo

El restaurante Geranium de Copenhague ha sido aclamado como el mejor restaurante del mundo. La fotografía es webcast

La Guía Michelin no es solo una guía de cocina, sino que también el ranking «World’s 50 Best Restaurants» es una valiosa referencia para aquellos que buscan experiencias culinarias superiores. En el ranking de este año de los 50 mejores restaurantes del mundo, el honroso primer lugar lo ocupó el restaurante Geranium en Copenhague, dirigido por dos amigos, los chefs Rasmus Kofod y Søren Ledet.

Establecido en 2007, el restaurante se convirtió inmediatamente en una sensación en el mapa culinario de la capital danesa y ganó reconocimiento entre los críticos mundiales. El año pasado, el restaurante con estrella Michelin ocupó el segundo lugar entre los 50 mejores restaurantes del mundo, detrás del conocido y renombrado Noma. Por eso, a nadie sorprendió que se le otorgara el máximo título este año, aunque sus fundadores no lo ocultaron durante la ceremonia de premiación.

«Este es el mejor momento de mi vida y el mejor sentimiento que puedo compartir con mi amigo. Abrimos Geranium en 2007 en medio de una crisis financiera. Lo superamos con amistad, pasión y compromiso, y ahora estamos aquí como el mejor restaurante del mundo», admitió Rasmus Kofod, 50 Best in the World según se cita en un comunicado oficial publicado en el sitio web de restaurantes.

La carne fue excluida del menú.

El año pasado, el chef tomó la audaz decisión de excluir la carne del menú. El chef, que tiene una colección de estrellas Michelin, explicó su decisión diciendo que los platos que crea deben reflejar quién es él como hombre -ha sido vegetariano durante años- así como una especie de respuesta. al cambio climático. Esta es una decisión muy arriesgada porque la comida que se sirve en Haute Cuisine, uno de los restaurantes mejor valorados, no puede diferir en calidad e innovación de lo que se ha servido hasta ahora. El riesgo claramente valió la pena y permitió que el restaurante de Copenhague ganara otro premio mayor.

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Detrás del restaurante Copenhagen, el restaurante Central es el segundo lugar que los gourmets pueden buscar en la capital de Perú. Este año, Disfrutar en Barcelona se ha situado en el tercer puesto de los mejores restaurantes del mundo. Detrás iba otro diverxo español procedente de Madrid. Los cinco primeros puestos de la lista los cierra el restaurante orgullo de la capital mexicana, Pujol. Los diez primeros lugares incluyen el restaurante español Asador Etxebari, Casa do Borgo de São Paulo, Lido 84 en la pequeña ciudad italiana de Cordon Riviera y restaurantes en Quinton, que se encuentran en la capital mexicana, y Le Calandre de Italia. ciudad de Rubano.

Además de las estrellas Michelin, la inclusión en el ranking World’s 50 Best Restaurants es otra distinción importante para restauradores y chefs. Un panel de 1080 expertos culinarios decide quién merece esta mención de honor. Sin embargo, el concurso, que se organiza desde 2002, no solo identifica los lugares donde se sirve la cocina de mayor calidad, sino que también muestra las tendencias imperantes en el mapa culinario del mundo. (Vida PAP)

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