Diario Bernabéu

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Frittata con patatas, tortilla de primavera o tortilla española

Frittata con patatas, tortilla de primavera o tortilla española

Lo más importante en una tortilla son los huevos: frescos y perfectamente regados o leche (proporción: una cucharada de líquido por huevo). Para obtener una tortilla exitosa, no use más de 6 a 7 rebanadas a la vez, de lo contrario se colapsarán. A los huevos se les añade harina, una pizca de sal y tus aditivos favoritos.

Las verduras de primavera son perfectas, pero otras verduras, como los germinados, Hongos, carnes, quesos y hierbas. En la versión dulce, las yemas de huevo se baten con azúcar hasta que queden esponjosas y luego se mezclan con claras de huevo bien batidas, a veces nata y fruta.

Los chefs franceses del siglo XVII los servían en versiones más ricas. La reina Marysieńka quedó tan satisfecha con sus tortillas que las llevó a Polonia y más tarde, durante sus viajes, ordenó que las sirvieran en las cortes que visitaba. Gracias a esto, ahora son muy conocidos en todas las regiones. Merece la pena probar parientes de la tortilla clásica, p. Con patatas y frittata italiana.

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