La comida «extra» estaba subestimada. Sin embargo, tiene propiedades únicas para la salud – Zdrowie Wprost

Como informaron recientemente los investigadores de la Universidad de Penn State (Penn State), agregar hongos a la dieta puede reducir el riesgo de depresión. Los científicos atribuyen el efecto observado a las grandes cantidades de ergotioneína en los hongos, un aminoácido con poderosas propiedades antioxidantes. Citan investigaciones de que los antioxidantes reducen el riesgo de desarrollar varios trastornos mentales: esquizofrenia, trastorno bipolar o depresión.

Las propiedades saludables de las setas

«Los hongos son la fuente más rica de ergotioneína que los humanos no pueden producir» – confirma el profesor K. Gabriel Ba, autor de El Descubrimiento. “Una mayor concentración de esta sustancia puede reducir el estrés oxidativo, lo que también puede reducir los síntomas de la depresión” – agrega el mundo.

Otras sustancias que se encuentran en los hongos también pueden funcionar. Por ejemplo, los champiñones son ricos en potasio, lo que reduce las tensiones mentales. Algunos tipos de hongos, como la melena de león, que se consumen principalmente en Asia, estimulan el crecimiento de las neuronas. Para ser justos, vale la pena señalar que en otro análisis, los expertos de Penn State examinaron el efecto de reemplazar una porción de carne roja o carne procesada con champiñones y no encontraron relación con el riesgo de depresión. No obstante, subrayan la importancia del mencionado estudio.

dice el profesor. Josué Muscat. Por otro lado, un estudio en Singapur de personas mayores de 60 años mostró que el hongo protegía contra el deterioro cognitivo leve. Las personas que comían dos porciones de champiñones a la semana tenían menos probabilidades de tener este tipo de problemas, independientemente de la edad (en el rango), sexo, educación, tabaquismo, consumo de alcohol, antecedentes de accidente cerebrovascular, enfermedad cardíaca, presión arterial alta y condición física. peso. y actividad social.

Protección contra el cáncer

El equipo de Penn State también encontró un riesgo reducido de cáncer en las personas a las que les gustan los hongos. Esta vez, los investigadores analizaron estudios de 17 tipos diferentes de cáncer descritos en la literatura científica. Según los resultados obtenidos, la adición diaria de una media de 18 gramos de setas al menú reduce el riesgo de desarrollar la enfermedad hasta en un 45%. En comparación con renunciar a este componente de la dieta. En este caso, los investigadores también prestan atención a la ergotioneína.

Dice el Prof. Dr. A. gabriel m Los investigadores encontraron la asociación más fuerte con un menor riesgo de cáncer de mama, aunque esto puede deberse en parte a que muchos estudios no han logrado tratar otros tipos de cáncer. En conjunto, estos resultados proporcionan evidencia importante del efecto protector de los hongos contra los tumores.– Dice uno de los autores del descubrimiento, el Prof. Juan Ritchie.

juventud más larga

Un grupo de este centro también afirma que las setas, gracias a su contenido en ergotioneína y glutatión, pueden alargar la vida. Los investigadores recuerdan la teoría de que cuando las células generan energía, se forman radicales libres que pueden dañar varias partes de las células, incluido el ADN, lo que provoca enfermedades con el tiempo y acelera el envejecimiento. Por otro lado, los antioxidantes controlan este daño.

«Según nuestros hallazgos, los hongos son sin duda la fuente más abundante de estos dos importantes antioxidantes juntos. Al mismo tiempo, algunas especies son particularmente ricas en ellos «- dice el profesor. Roberto Bellman. Resulta que las diferencias entre las especies son significativas. De las 13 sustancias analizadas, boletus boletus contenía la mayor cantidad de estas dos sustancias. Los tipos más comunes, como los champiñones, tenían una menor proporción de estos compuestos, pero aún eran distintos de otros nutrientes.

componentes valiosos

Resulta que los hongos también pueden proporcionar muchos de los nutrientes que el cuerpo necesita. El año pasado, escribió para la revista científica Food & Nutrition Research sobre un estudio organizado por Mushroom Council for Mushroom Producers and Importers que demuestra el valor nutricional de los hongos. Los autores estudiaron los efectos de agregarlos a la dieta recomendada por el USDA. Los hongos eran una valiosa fuente de potasio, cobre, selenio, vitaminas B2 y B3, vitamina D y colina (un compuesto importante, entre otras cosas, para la síntesis de componentes de la membrana celular y neurotransmisores), y al mismo tiempo tenía prácticamente ningún efecto sobre las calorías consumidas, la cantidad de carbohidratos y sodio. Según los investigadores, los hongos, que estuvieron expuestos a los rayos ultravioleta durante el cultivo, contienen especialmente mucha vitamina D.