Las semillas son mejores que el aceite para prevenir enfermedades relacionadas con la dieta

Se enfatizó una vez más que cuanto más procesados ​​sean los alimentos, menos beneficios obtendrá el cuerpo de su consumo.

Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) se encuentran entre los componentes nutricionales y promotores de la salud más importantes de los alimentos. Sin embargo, la presencia de PUFA en la dieta diaria suele ser insuficiente y a menudo se asocia con comerlos en proporciones incorrectas, recuerda el Dr. Adam Jurgoński, Prof. Instituto de Reproducción Animal e Investigación Alimentaria de la Academia de Ciencias de Polonia en Olsztyn.

Los aceites son una de las principales fuentes de estos ácidos grasos. A escala industrial, se obtiene de las semillas de semillas oleaginosas, como la colza o el girasol. Recientemente, sin embargo, ha habido un interés creciente en las semillas de otras plantas menos populares. Sus aceites ricos en estos ácidos se obtienen mediante prensado en frío. Son las semillas de tales plantas – cáñamo, adormidera, cardo mariano, lino, té – el equipo del Prof. Dr. Jurgoński.

El científico señaló que no se conoce por completo el efecto de los aceites menos conocidos sobre la salud, así como las propias semillas de las que se extraen. Señaló que «la medida en que la parte del aceite rica en PUFA es responsable de sus propiedades beneficiosas es una cuestión en gran parte sin resolver». Como enfatizó, este conocimiento debe ampliarse, porque “las semillas ricas en PUFAs también contienen cantidades importantes de proteína, fibra u otros compuestos químicos, tanto biológicamente activos como específicos de una planta en particular. Todo esto puede tener diferentes efectos en la salud humana. «

Equipo del profesor. Jurgoński realizó una investigación sobre las propiedades promotoras de la salud de las semillas de colza seleccionadas. La tarea más importante de los científicos fue determinar el papel de la fracción oleosa de las semillas en la reducción de los trastornos metabólicos característicos de la obesidad y las enfermedades relacionadas con la dieta, incluidos los trastornos en el trabajo del intestino grueso, el estrés oxidativo y los trastornos de la grasa corporal. Equilibrio.

Hemos demostrado un valor nutricional relativamente alto para la proteína de semilla de cáñamo y amapola, similar a la proteína de soja. En modelos de investigación animal, también hemos observado que el consumo regular de semillas de algunas plantas (cáñamo, lino, cardo mariano y cardo mariano) puede ser beneficioso para la salud en cierta medida dependiendo de su cantidad, tipo de dieta y / o condiciones genéticas. «- señaló.

En primer lugar, los estudios han demostrado que la inclusión de ciertas semillas de plantas en la dieta (cáñamo, cardo mariano y cardo mariano) alivia los trastornos metabólicos relacionados con la obesidad de manera mucho más efectiva que incluir aceite de estas semillas solo en la dieta, informó el investigador. . También dijo que «los PUFA y otros compuestos solubles en grasa que los acompañan son solo parcialmente responsables de las propiedades promotoras de la salud de las semillas oleaginosas».

Los científicos en su investigación también demostraron que complementar la dieta con una pequeña cantidad de semillas de algunas plantas (cáñamo y lino) puede aliviar los trastornos metabólicos que caracterizan la obesidad. En el caso de una persona que pese 75 kg, una dosis diaria de unas 5,5 cucharadas es suficiente. El científico señaló que «estos suplementos pueden mejorar el funcionamiento del intestino grueso, incluidos los procesos de fermentación necesarios para su correcto funcionamiento, y mejorar el estado antioxidante y el metabolismo de las grasas corporales, incluido el perfil de lípidos en sangre».

Citando los nuevos hallazgos, sugirió que «la linaza parcialmente desgrasada se puede usar para prevenir algunos de los trastornos metabólicos asociados con la obesidad, particularmente los trastornos digestivos y el estado antioxidante del cuerpo».

“Nuestros resultados también muestran que las semillas de algunas oleaginosas, además del alto contenido de PUFA, también se caracterizan por la presencia de otros componentes bioactivos que tienen un impacto crítico en la naturaleza promotora de la salud de estas semillas, lo que puede conducir a la aislamiento y / o identificación de nuevos compuestos de carácter terapéutico. ”- Evaluó.

Los nuevos hallazgos pueden ser de interés para los consumidores y productores de alimentos que buscan fuentes alternativas de PUFA, que también es una fuente de proteína y fibra vegetal de alto valor. También puede constituir la base para el desarrollo de nuevos suplementos nutricionales, creados a partir de las formas desgrasadas de las semillas probadas, disponibles como subproducto de la industria del aceite; en resumen, el Prof. Jurgoński. Aplicaciones potenciales sugeridas: En la prevención y el tratamiento de trastornos relacionados con la obesidad y enfermedades relacionadas con la dieta.

Investigación dirigida por el profesor. Jurgoński se realizó con una beca del Centro Nacional de Ciencias.

PAP – Ciencia en Polonia, Agnieszka Kliks-Pudlik

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