No cabe duda de que los cereales son un producto que debe incluirse en una dieta saludable. Se pueden consumir no solo en la cena, sino que pueden ser un componente de cada una de las cinco comidas diarias. Entre los cereales, dominan dos: el trigo sarraceno y el mijo. ¿Sabes cuál es más saludable?
- ¿Cuáles son las propiedades del trigo sarraceno?
- ¿Cuáles son los beneficios para la salud del mijo?
- ¿Qué cereales son saludables: el trigo sarraceno o el mijo?
- ¿Cuál es la mejor forma de cocinar cereales?
El valor nutricional de los cereales es superior no solo a las patatas, sino también a la pasta y el arroz. Esto se debe principalmente a que los granos de los que está hecho el cereal solo se limpian ligeramente, dejando los ingredientes más valiosos en ellos. Además, puede preparar toneladas de diferentes platos de cereales, desde ensaladas, pasteles, anacardos, rebanadas de carne y hamburguesas. Se puede consumir dulce y salado. Sin mencionar el hecho de que el bulgur cocido es simplemente una deliciosa adición a su cena.
¿Cuáles son las propiedades del trigo sarraceno?
Los granos de trigo sarraceno (también llamados hreczka o tartarka) se obtienen a partir de semillas de trigo sarraceno. Es una pastilla sin gluten, por lo que es perfecta para quienes la consumen Enfermedad celíaca u otras causas después de una dieta sin gluten. Está disponible sin tostar (grañones blancos) o tostados (grañones tostados).
El trigo sarraceno incluye:
- Vitaminas B
- Vitamina E.
- Betacaroteno
- magnesio
- Potasio
- Fosforoso
- cobre
- planchar
- Mangan
- Zinc.
Los granos de trigo sarraceno también contienen compuestos antioxidantes, polifenoles, que fortalecen los capilares y estabilizan la presión arterial. Además, los estudios han demostrado que el consumo de trigo sarraceno puede:
- Reducir los niveles de azúcar en sangre.
- Funciona como anticoagulante
- Afecta positivamente el sistema cardiovascular.
- Reducir el nivel de colesterol malo en sangre.
- Tiene propiedades anticancerígenas.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del mijo?
El mijo se obtiene de las semillas del mijo, es una de las plantas cultivadas más antiguas. Pertenece a los cereales de grano grueso. Como el trigo sarraceno, no contiene Gluten, para que las personas que sigan una dieta sin gluten puedan comerlo sin miedo. Una característica distintiva del mijo es su alto valor calórico, gracias al hecho de que contiene más grasa que otros granos (agreguemos: ¡saludable!): Produce hasta 4 gramos en 100 gramos de mijo. Por esta razón, debe almacenarse adecuadamente, en un lugar oscuro y herméticamente cerrado durante un máximo de 3 meses, los ácidos grasos oxidados le dan un sabor amargo.
Los granos de mijo contienen mucha fibra dietética, además de vitaminas y una gran cantidad de minerales. Incluso:
- Vitaminas B
- magnesio
- planchar
- Potasio
- Silicio
- Zinc
- cobre
- Mangan
- Celine
El silicio, que rara vez se encuentra en los productos para el acné, mejora el estado del cabello, la piel, las uñas y las articulaciones. El mijo tiene un efecto alcalinizante en el cuerpo humano. junto a ese:
- Tiene efecto diurético.
- Mejora el funcionamiento del bazo y el páncreas.
- Ayuda con la indigestión, los vómitos y la diarrea.
- Tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del hígado.
- Disminuye el nivel de insulina y glucosa en sangre.
- Ayuda a tratar la aterosclerosis: aumenta el nivel de colesterol bueno (HDL) en la sangre
- Previene la aparición de enfermedades cardiovasculares.
- Tiene un efecto anti-cancerígeno.
¿Qué cereales son saludables: el trigo sarraceno o el mijo?
La decisión no es fácil, porque el trigo sarraceno y el mijo contienen muchos ingredientes valiosos y son beneficiosos para la salud. Sin embargo, el mijo se llama la reina de los cereales, aunque todavía no es del todo deseable. Los nutricionistas tienden a considerarlo como el más saludable. Pero … en nutrición, la variedad es siempre lo mejor, así que lo mejor que podemos hacer es comer diferentes tipos de granos: mijo, trigo sarraceno y también cebada. Todos los tipos de cereales son saludables y, lo que es más importante, se pueden preparar de diferentes maneras: se adaptan a la carne, el pescado y las verduras y se pueden servir calientes o fríos. Es indispensable en una dieta vegetariana.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar cereales?
Es mejor abrir los granos (como el arroz). La técnica consiste en que los frijoles hiervan por la cantidad de agua que pueden absorber los granos; es más saludable que prepararlos en la llamada agua grande. Durante la pulverización, incluso si los minerales hierven en el agua, los granos los reabsorberán con el agua. Mientras tanto, al filtrar los granos cocidos en mucha agua, eliminas lo bueno que contienen. Para conservar los cereales, use el doble de agua que los cereales por volumen (por ejemplo, dos tazas de agua por una taza de cereales). La excepción son los granos más gruesos, como la cebada o el mijo, que consumen de 2,5 a 3 veces más agua por volumen que los cereales. Basta con cocinar la papilla a fuego lento durante 20-30 minutos (hasta que se absorba toda el agua).
Fuente: Dietetycy.org.pl
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