Los pistachos contienen más hierro que las nueces, las avellanas o las almendras. El contenido de hierro en los pistachos es de 6,7 mg/100 g de producto. Los pistachos también son fuente de vitamina C y vitamina B, además de luteína (importante para la salud ocular), calcio, magnesio, manganeso, fósforo, potasio y zinc. Además Son una muy buena fuente de proteína vegetal y fibra dietética. Debe incluir, entre otros: personas con problemas de colesterol (los pistachos reducen los niveles de colesterol y triglicéridos), así como personas con diabetes (ayuda, entre otras cosas, a regular los niveles de azúcar en sangre). Los pistachos también ayudan a reducir la presión arterial, mejorar la función intestinal, ayudar a calmar los nervios y reducir la sensación de fatiga y agotamiento. Sin embargo, tenga en cuenta que Son muy ricos en calorías y son un alérgeno fuerte.
La quinua, o quinoa, se llama pseudograno porque, aunque no es un grano, produce semillas feculentas. ¿A qué sabe? Tiene un sabor ligeramente dulce y un distintivo aroma a nuez. La proteína de quinua es una de las pocas proteínas vegetales que contiene todos los aminoácidos exógenos, es decir, aquellos que no se sintetizan en el organismo y deben ser aportados con los alimentos. La quinua también es una buena fuente de hierro. 100 gramos de granos de quinua contienen aproximadamente 9 mg de hierro, según los expertos del Centro Nacional de Educación Nutricional. Además de hierro, la quinua contiene vitaminas del grupo B y vitamina E, además de calcio, magnesio, fósforo y potasio. Si tienes pensado preparar gachas de quinoa o una ensalada con ellas, Remoje la quinua en agua durante varias horas o incluso durante la noche para reducir los niveles de ácido fítico.Lo que puede reducir la absorción de algunos minerales, incluido el hierro. La quinua también tiene otras ventajas. Reduce los niveles de colesterol, favorece la circulación sanguínea, reduce el riesgo de aterosclerosis y facilita la digestión.
Los frijoles blancos proporcionan más hierro biodisponible que los frijoles rojos. El contenido de hierro en los frijoles blancos secos (100 g) es de aproximadamente 7 mg. Esto es mucho más que, por ejemplo, las espinacas (unos 3 mg) o la remolacha (unos 2 mg). Los frijoles también constituyen Una valiosa fuente de proteínas. También contiene mucha fibra, además de vitamina B, calcio, magnesio, potasio y zinc. Los frijoles blancos también contienen ácidos grasos insaturados. Comer legumbres tiene un efecto positivo sobre la función intestinal y estabiliza los niveles de azúcar en sangre. Además, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y favorece la pérdida de peso.
Las semillas de calabaza repondrán rápidamente no sólo el magnesio (son una de sus mejores fuentes naturales), sino también el hierro. Según el Centro Nacional de Educación Nutricional, 100 gramos de semillas de calabaza contienen 15 mg de hierro. Conviene añadir productos ricos en vitamina C, que aumentan su absorción. – Por ejemplo en una ensalada. Las semillas de calabaza son una fuente concentrada de nutrientes importantes para el control de la presión arterial, el colesterol adecuado y el mantenimiento de la salud ósea.
Otras fuentes de hierro en la misma categoría que las semillas de calabaza incluyen las semillas de girasol, las semillas de lino y las semillas de sésamo (las semillas de sésamo sin cáscara tienen más hierro y calcio que las semillas sin cáscara).
Aunque a mucha gente no le guste, el perejil es un tesoro de vitaminas y minerales. Contiene tres veces más vitamina C que el limón. Además, es una rica fuente de betacaroteno (provitamina A), folato, potasio y hierro (más de 5 mg/100 g). El consumo regular tendrá un efecto positivo sobre la inmunidad, el estado de los vasos sanguíneos y la presión arterial, así como sobre el proceso digestivo. Escribimos más sobre las propiedades del perejil. aquí.
El hierro también lo pueden aportar productos como:
- pan de centeno integral,
- amaranto,
- copos de avena,
- granos de mijo,
- granos de trigo sarraceno,
- cacao,
- Alazán,
- hirviendo,
- Guisantes verdes,
- grosella,
- Damáscos secos.
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