¿Qué comen los niños en las escuelas polacas? La lista de estudiantes está desactualizada.

Un menú bien elaborado es el mejor combustible para adquirir nuevos conocimientos y habilidades. Sin embargo, en este momento, los estudiantes polacos no comen alimentos muy saludables: la nutrición en las instituciones educativas no va de la mano con las recomendaciones y tendencias nutricionales de nuestra sociedad. ¿Se puede cambiar esto? ¿Y cómo lo hacemos?

1. ¿Cómo es la dieta escolar polaca?
2. ¿Cuáles son las últimas recomendaciones nutricionales?
3. ¿Cómo abordan las escuelas una dieta vegetariana?
4. ¿Son los recursos financieros un obstáculo? ¿Es más cara una dieta vegetariana que una dieta tradicional?

Vale la pena mirar lo que termina en los platos de los estudiantes durante la hora del almuerzo. ¿Hay lugar para una dieta vegetariana en las escuelas? ¿Cuáles son los obstáculos que se interponen en el camino y qué vale la pena cambiar? Joanna Lutkowska, dietista y educadora nutricional de la campaña de educación, explica Prepárate para un mundo mejor. También comparte sus notas de los ejercicios que ha realizado en las escuelas polacas como parte de la campaña.

¿Cómo es la dieta escolar polaca?

Como padres, nos aseguramos de que la caja del desayuno esté llena Snacks saludables a base de una variedad de ingredientes. Al visitar las escuelas o hablar con los niños y sus padres, puede llegar a la conclusión de que, lamentablemente, la nutrición en las instituciones educativas no está acorde con los tiempos y las recomendaciones dietéticas actuales. Las escuelas que componen sus menús adecuadamente mediante la introducción de más plantas para las comidas están fuera de discusión. A menudo, el producto principal en el plato durante la cena es la carne en forma de chuletas y albóndigas, y en la versión vegetariana platos de harina dulce. En el jardín de infantes predominan los chorizos, los chorizos capanos, las chispas de chocolate, el queso homogéneo y los sándwiches con requesón. Las verduras aparecen solo como una adición, generalmente una pequeña ensalada y papas. De acuerdo con las recomendaciones universales y polacas, las proporciones deben ser completamente diferentes.

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¿Cuáles son las últimas recomendaciones nutricionales?

La mitad del plato de Nutrición Saludable del Instituto Nacional de Salud Pública del Instituto Nacional de Salud Pública debe estar lleno de vegetales o frutas (preferiblemente vegetales), a ¼ con productos de granos, por ejemplo grañones, y a ¼ con productos proteicos. En el último grupo, deberíamos centrarnos en las legumbres, y ciertamente reducir el consumo de carne, especialmente carne roja y procesada.

Una dieta dominada por plantas no solo es mejor para nosotros en términos de salud, según han demostrado cientos de estudios, sino que también es mejor para nuestro planeta. Cuando producimos alimentos para plantas, utilizamos muchos menos recursos: necesitamos agua y tierra para la agricultura y producimos muchos menos gases de efecto invernadero que cuando producimos alimentos para animales.

Estos son hechos que se publicitan densamente en los medios de comunicación, de los que se habla cada vez más durante las lecciones. Sin embargo, este conocimiento no se refleja en los comedores escolares.

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¿Cómo abordan las escuelas una dieta vegetariana?

Según la Organización Mundial de la Salud, debidamente compuesta Una dieta vegetariana es segura y se puede utilizar en cualquier etapa de la vida. Cada vez más polacos declaran que limitan los alimentos de origen animal o los abandonan por completo. Para los hijos de estas personas, el uso de los comedores escolares puede resultar bastante problemático, pues es difícil encontrar establecimientos que ofrezcan un menú selecto apto para vegetarianos o veganos.

Los cambios sistémicos ocurren muy lentamente y requieren muchos años de trabajo. Hay muchas razones. Lo más importante es que no hay suficiente conocimiento. El problema es complejo, porque atañe tanto a los encargados, que no saben qué pedir, como a las personas que atienden y preparan las comidas, que llevan muchos años cocinando los mismos platos y no saben lo importante que es diversificar su dieta. La conciencia de los padres también es baja. Muchos de ellos están molestos por la falta de carne en los almuerzos escolares, otros dicen que a sus hijos no les gustan las verduras y que no deberían comerlas.

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¿Son los recursos financieros un obstáculo? ¿Es más cara una dieta vegetariana que una dieta tradicional?

La contribución de la caldera en una escuela polaca fluctúa entre 3 y 5 PLN por niño. El problema es, entre otras cosas, las regulaciones de preparación de alimentos donde se cocina la misma cantidad para un alumno de 1° y 8° grado. Esto hace que mucha comida se desperdicie y termine en la basura. Mientras tanto, el presupuesto disponible se puede administrar mucho mejor. La barrera es más bien… la falta de fondos para la educación del personal.

Al realizar capacitaciones sobre alimentación y cocina para los empleados de los comedores como parte de la campaña educativa PREPARE Better World, demostramos que los platos vegetarianos son sabrosos, nutritivos y no requieren ningún desembolso económico significativo. productos no procesados ​​como Las alubias, garbanzos, lentejas o guisantes, sémolas, pastas elaboradas con cereales integrales, verduras y frutas son productos no muy caros en nuestro país, y al final no pagaremos más por platos saludables. En cada escuela, el personal de cocina tenía la mente abierta y estaba listo para aprender juntos. Si hubiera habido más iniciativas de este tipo, estaríamos en una mejor posición. Sin embargo, para que esto suceda, las regulaciones estatales deben cambiarse de arriba abajo, y ahí es donde debe fluir el dinero para la capacitación, pero también para la mejora general del sistema de nutrición escolar.

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