Misto pasta hecha de soja fermentada y koji (Aspergillus oryzae), hongo japonés. Es uno de los ingredientes esenciales de la cocina del sureste. Como muchos productos fermentados, tiene un efecto beneficioso no solo sobre el sabor del plato, sino también sobre el sistema digestivo.
Misto pasta viene de China
La pasta de miso proviene de China, pero fue traída a Japón hace unos 1.300 años por sacerdotes budistas que la usaban para conservar alimentos durante los meses de verano. Con los años, el miso se ha convertido en un alimento básico en la dieta japonesa.
preparación de la masa
El proceso tradicional de preparación de la pasta de niebla puede llevar varios años. El tiempo de producción afecta su sabor. Cuanto más largo sea el proceso de fermentación, más espeso y oscuro se volverá el miso. La fermentación que continúa durante varias semanas da una pasta más brillante y dulce. A veces se añaden otros ingredientes a la pasta, como cereales como cebada, centeno, arroz o trigo sarraceno, que le dan sabor a la pasta.
¿Que usas?
Hoy en día, la pasta de miso se utiliza para condimentar verduras, pescados y carnes. También es un ingrediente clave en la sopa de miso. La pasta de miso le da a los platos un sabor picante. Rico en proteínas y sodio.
Pasta de Niebla – Valores Nutricionales
Valores nutricionales en 1 cucharada de Mist Paste (unos 17 gramos):
- Calorías: 33.7
- Grasa: 1 gramo,
- Sodio: 634 mg
- Carbohidratos: 4,3 gramos
- Fibra: 0,9 g,
- Azúcares: 1,1 gramos
- Proteína: 2,2 gramos.
Beneficios de la salud
Aunque se consume en pequeñas cantidades, la pasta en aerosol ofrece importantes beneficios para la salud.
Controla los niveles de azúcar en la sangre
Investigaciones recientes sugieren que agregar alimentos de soya como miso y soya molida a otros alimentos puede reducir los niveles excesivos de azúcar en la sangre.
reduce la presión arterial
El consumo de pasta de niebla reduce la presión arterial. Los componentes de miso reducen el efecto de la actividad nerviosa simpática, disminuyendo la presión arterial y la frecuencia cardíaca.
reduce el colesterol
Los alimentos de soya fermentada como el miso son ricos en proteínas. La investigación muestra que reduce la concentración de colesterol total y lipoproteínas de baja densidad, el llamado colesterol LDL «malo», colesterol y triglicéridos si se consume en lugar de proteína animal.
Reduce la inflamación
Se ha demostrado que las isoflavonas en la pasta de misto tienen propiedades antioxidantes, anticancerígenas, antimicrobianas y antiinflamatorias. Existe evidencia de que previenen enfermedades crónicas e inflamaciones.
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