Nos gusta pensar en el chocolate negro como un primo más saludable y valioso del chocolate con leche. Esto es casi cierto; de hecho, el chocolate negro contiene más nutrientes y menos azúcar que sus parientes más dulces. Al buscar chocolate amargo, vale la pena recordar algunas cosas.
¿Qué es el chocolate amargo?
El chocolate negro es chocolate con un alto contenido de cacao. Esto determina su característico sabor amargo, pero también el hecho de que dicho postre contiene más magnesio que los productos de chocolate dulce. También contiene menos azúcar y micronutrientes, lo que tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso. ¡Tenemos mejor humor comiendo chocolate amargo!
Valores nutricionales del chocolate amargo
El chocolate negro contiene:
- magnesio
- planchar
- zinc
- potasio
- cobre
- mangan
- Antioxidantes
- Vitamina A.
- Vitaminas B
- Ácidos grasos omega-6
¿Es saludable el chocolate amargo?
El chocolate negro puede ser un refrigerio valioso si elige un plato que ya tiene un alto contenido de cacao. Es de destacar que cuanto mayor es el porcentaje de cacao, más amargo es el chocolate. Pero también más valioso y estimulante para que el cerebro funcione.
El buen chocolate debe contener al menos un 70% de cacao. Entonces, de hecho, tiene valor nutricional y una valiosa fuente de vitaminas y minerales.
El chocolate amargo puede ser dañino
El chocolate de mala calidad con un bajo contenido de cacao puede afectar negativamente a su salud. Cuanto menor sea el contenido de cacao, mayor será el contenido de azúcar, lo que puede provocar obesidad, diabetes y caries.
El bajo contenido de cacao a menudo significa que estamos tratando con un producto de imitación de chocolate y no con chocolate real. Tal producto puede contener grasas, emulsionantes y conservantes más fortificados que no son buenos para nuestra salud.
El estabilizador E476, polisinolato de poliglicerol, es especialmente peligroso en productos de chocolate de baja calidad. Se agrega al chocolate barato para que una pequeña cantidad de cacao no huela y los ingredientes se peguen más fácilmente. Pero no es bueno para la salud: los estudios en animales han demostrado que puede dañar los riñones y el hígado. No se ha confirmado si puede tener un efecto similar en las personas, pero es más seguro comprar chocolate sin E476.
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