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Jamón español procedente de cerdos polacos.  Hubo un alboroto en España, que fue imperdonable para muchos.

Jamón español procedente de cerdos polacos. Hubo un alboroto en España, que fue imperdonable para muchos.

El jamón español es sin duda uno de los símbolos de la Península Ibérica, casi tan reconocible como una corrida de toros o la Sagrada Familia. Sin embargo, resulta que uno de los platos locales… en realidad proviene de Polonia.

Las organizaciones españolas han comenzado a acusar al mayor productor de jamón ibérico, Comapa, de que su manjar en realidad proviene del río Vístula.

Para muchos representantes de la industria de la restauración esto es imperdonable.

Pilar Álvarez, representante de la Asociación de Productores de Granada, dijo al diario El País que la carne de cerdo importada de Polonia es de baja calidad.

Jamón español, pero de Polonia. «Después de todo, Polonia también es la Unión Europea».

¿Qué pasa con Komaba, cuyos productos, entre otros, se pueden adquirir en la cadena Carrefour? Sus representantes admiten que efectivamente hay algo en el asunto. Pero subrayan que esto en realidad no importa.

Porque sí, los cerdos con los que se elabora el Jamón Ibérico en realidad proceden de Polonia. Pero toda la producción de carne de cerdo polaco se produce en España. La empresa también menciona que Polonia es miembro de la Unión Europea desde hace mucho tiempo, por lo que las normas de cría de cerdos son exactamente las mismas que en la Península Ibérica.

Sin embargo, estas seguridades no satisficieron a la Asociación de Productores de Granada. La asociación de productores exige ahora que el jamón polaco-español desaparezca de los lineales lo antes posible.

¿Cómo terminará el escándalo del cerdo? Bueno, ya veremos, definitivamente lo seguiremos con gran expectación.

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Pero, ¿realmente a la Asociación de Productores de Granada le importa mantener los estándares? Bueno, como suele ocurrir en estos casos, el asunto puede tener un segundo significado. Comaba es una empresa que ha logrado un gran éxito, pero según muchos competidores lo ha logrado reduciendo los precios. La carne de cerdo de Comaba también madura durante unos 8 meses, y los productos de la competencia, normalmente entre 16 y 20 meses.

Según los competidores, el comportamiento de Comap representa un problema para todo el sector. Porque se supone que los precios bajan y la calidad baja. Y aquellas marcas que se apegan a sus antiguas reglas se encuentran ahora bajo una gran presión.

Pero, por supuesto, puedes verlo de otra manera. Gracias a empresas como Comaba, el jamón español ha dejado de ser un producto de lujo y ha pasado un poco desapercibido. Aunque este jamón español en realidad procede de cerdos polacos.