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¿Qué hay detrás de nuestras preferencias alimentarias? Los investigadores saben la respuesta

¿Por qué queremos estos productos y no otros? Científicos estadounidenses han descubierto lo que «se encuentra» detrás de nuestras elecciones de alimentos.

¿Te gusta el chocolate, los pepinos encurtidos o las tostadas de ajo? Resulta que nuestras preferencias alimentarias no son necesariamente el resultado de nuestras elecciones, sino el resultado de elegir los microbios que viven en nuestro intestino, según un nuevo estudio publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences.

Nuestra flora intestinal determina nuestras preferencias alimentarias

Científicos de la Universidad de Pittsburgh (EE.UU.) demostraron que El microbioma intestinal tiene un gran impacto en los alimentos que comen las personas. Lo hacen liberando sustancias que hacen que el huésped desee diferentes tipos de alimentos. Esto fue probado por un experimento realizado en ratones. Treinta roedores desprovistos de microbios intestinales recibieron una «mezcla» de microorganismos de tres roedores salvajes con dietas naturales completamente diferentes. Resultó que, según el tipo de microbios que alimentaban los ratones, eligieron alimentos ricos en diferentes nutrientes. Según los investigadores, esto demuestra que los microorganismos de los animales de laboratorio cambiaron sus preferencias alimentarias, lo que también cambió la dieta de los propios ratones.

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El intestino y el cerebro están íntimamente relacionados

Si bien la idea de que los microorganismos afectan nuestro comportamiento puede parecer descabellada, de ninguna manera es sorprendente o nueva para el mundo de la ciencia. acerca de El intestino y el cerebro están estrechamente relacionados, se ha dicho durante años. Ciertos tipos de moléculas son responsables de esta conexión. Estos son subproductos de la digestión. Por ejemplo, indica que has comido lo suficiente o que tu cuerpo necesita nutrientes más específicos.

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Los microbios intestinales también pueden producir algunas de estas moléculas intermedias, controlando potencialmente la comunicación entre el intestino y el cerebro y cambiando la información que llega al cerebro a la que lo beneficia. Una de estas moléculas es el triptófano.

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¡Por eso sentimos sueño después de comer!

El triptófano es un aminoácido esencial común en el pavo y el cerdo, pero también lo pueden producir los microbios intestinales. Cuando llega al cerebro, se convierte en serotonina, una señal importante que desencadena una sensación de saciedad después de una comida, explica Brian Trevlin, uno de los autores del estudio, y agrega: «El triptófano también es un precursor de la melatonina, la hormona del sueño». . Por eso sentimos sueño después de comer alimentos ricos en este aminoácido.

Los investigadores demostraron que los ratones cultivados con diferentes microbios intestinales tenían diferentes niveles de triptófano en la sangre antes de que se les diera la opción de elegir una dieta. Los individuos con una mayor concentración de este aminoácido se distinguían por el hecho de que sus intestinos estaban poblados de más tipos de bacterias capaces de sintetizar triptófano.

Además del triptófano, existen muchas otras moléculas de señalización que funcionan de manera similar. Juntos forman una intrincada red de conexiones químicas.

Probablemente hay docenas de señales que afectan nuestros hábitos alimenticios diarios. El triptófano producido por microorganismos es solo uno de ellos, subraya Trevelin y agrega: – Los microbios que viven en nuestro cuerpo pueden afectar lo que queremos comer.

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Los autores de la publicación subrayan, sin embargo, que nadie ha realizado todavía estudios similares en humanos.

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Fuente: PAP Katarzyna Czechowicz