La masa madre natural es muy saludable, tiene un color hermoso y profundo y un sabor único. No es difícil de hacer y el efecto lo vale. Mucha gente se concentra en los alimentos listos para usar, borscht hecho con bolsas o cartón, y les tomará un poco más de una hora prepararlos. Realmente vale la pena tu tiempo
¿De dónde se obtiene la masa madre natural para borscht?
La masa madre natural para borscht puede hacerla usted mismo. El último momento para cuajar la levadura es 4-5 días antes de Nochebuena. Si no lo hace, no se pierde nada. La buena masa madre se puede comprar en tiendas de productos orgánicos y de salud, y antes de Navidad se exhibe en muchos restaurantes que sirven comida festiva. Al comprar masa madre, preste atención a los ingredientes. No debe contener vinagre, ácido cítrico ni conservantes. Busque uno que contenga remolacha, agua, sal y posiblemente aditivos naturales: rábano picante, ajo, laurel, pimienta de Jamaica o pimienta.
¿Cómo se hace una pizca de masa madre en Nochebuena?
El secreto del buen borsch es la levadura natural que le dará el sabor adecuado. Es muy importante no hervir el borsch después de agregar la levadura. Idealmente, debería poder preparar la sopa el día anterior. Entonces, los ingredientes se roerán mejor y el borsch adquirirá un sabor único. Después de eso, basta con filtrarlo y calentarlo antes de servir.
Si tienes un caldo de verduras ya preparado (como congelado) en casa, puedes usarlo como base para borscht. El borsch casero se puede servir con albóndigas, albóndigas, panqueques o borsch en vasos.
Receta: Espolvorear masa madre de Nochebuena
Borsch tradicional con la adición de levadura natural
- categoría
- sopa
- tipo de cocina
- tradicional
- Tiempo de preparación
- 30 minutos.
- Hora de cocinar
- 1 hora
- Numero de veces compartido
- 1
ingredientes
- 2 litros de agua
- 1 litro de levadura
- 6-7 remolachas medianas,
- Sopa de verduras (perejil, apio, 2 zanahorias, puerros, cebollas)
- 20 gramos de champiñones secos (preferiblemente boletus o porcini)
- 1/2 manzana con piel (como cuajo gris)
- 4 hojas de laurel,
- unos granos de especia,
- 6-10 granos de pimienta negra,
- una cucharada de mejorana seca,
- pimienta sal,
- aceite para freír
Cómo preparar
- Prepara los ingredientesVierta sobre los champiñones secos con agua tibia y reserve. Pelar las verduras (con remolacha) y cortarlas en trozos. En el fondo de la cacerola, calentar un poco de aceite y sofreír las verduras. Vierta agua, agregue especias (excepto mejorana) y cocine por una hora. Después de unos 45 minutos, agregue las manzanas y los champiñones junto con el agua.
- Agrega la levadura y la mejorana.Agrega la levadura y la mejorana. Caliente la sopa por más tiempo, pero no hierva la sopa. Lo mejor es servir borscht al día siguiente. Antes de servir hay que colarlo.
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